Шеф-повар

Требования

Опыт работы в должности шеф-повара от последних 3-х лет в ресторанах; Глубокое знание восточной, узбекской, европейской кухни; Знание технологии приготовления мяса, рыбы, плова и теста; Умение руководить коллективом от 15 штатных единиц и формировать команду профессионалов; Знание принципов трудовой дисциплины, обучение и развитие команды поваров; Знание технологических карт и калькуляционных карт на профессиональном уровне; Знание СанПиН и санитарных норм; Владение компетентности, насмотренность тренда ресторанного бизнеса; Аналитическое мышление и знания процессов и систем по оптимизации производственных показателей кухни; Знание производственной документации журналов и прочего по направлению подразделения кухни; Знание полного цикла процесса инвентаризации, работа с остатками, работа со списанием, работа с малоценкой и прочее; Знание ПК (Excel, Word), желательно 1С и R-keeper; Действующая медицинская книжка; Аналитический склад ума, коммуникабельность, лидерство, системность, умение работать в режиме многозадачности, насмотренность, любовь и уважение к своей профессии, а так же, уважение к различным культурам и религиозным традициям.

Обязанности

Оперативное руководство и управление производственным процессом подразделения кухни; Набор, адаптация, обучение, сотрудников кухни ресторана; Формирование, обучение и развитие команды, проведение мастер-классов; Управление командой поваров (коллектив 20 штатных единиц); Управление дисциплиной труда, графиком сменности и ФОТом подразделения кухни; Управление себестоимостью и технологическим производством подразделения кухни, в соответствии с технологическими, калькуляционными картами; Управление и контроль санитарных норм и стандартов пищевой безопасности; Регулярное обновление меню ресторана в соответствии со стратегией компании; Оптимизация и контроль расхода продуктов питания и сырья подразделения кухни; Введение производственной документации и отчетности; Проведение инвентаризации с подробным анализом результатов; Взаимодействие со всеми службами ресторана

Условия

Гибкий график работы 5/2 (выходные могут быть два раза в неделю- не подряд) Официальное трудоустройство согласно ТК РФ; Ежегодный оплачиваемый отпуск 28 календарных дней разбивается на два периода по 14 календарных дней; Корпоративное питание в течение рабочего дня; Предоставление униформы; Возможность проявить свой талант в формировании нового меню, спец. предложений; Дружный коллектив единомышленников; З/П: оклад 150.000 тысяч рублей (NET) + kpi Выплата заработной платы два раза в месяц; Премия на новый год и день рождения.