Пекарь

Описание

-знать ассортимент хлебобулочных изделий из различных видов теста, режимы и продолжительность выпечки; - знать правила формовки изделий; уметь определять готовность тестовых заготовок при выпечке и оценивать качество выпеченных изделий, знать нормы выхода готовых изделий; -- знать способы подготовки посуды и инвентаря для выпечки и правила ухода за ними; - соблюдать санитарно-эпидемиологические требования; - знать принципы работы и правила эксплуатации теплового оборудования.

Обязанности

Производство хлебобулочных изделий